光食品 オイスターソース 115g 紹介
内容量:115g メーカー名: 光食品 原産国名: 日本
商品サイズ(高さ×奥行×幅):115mm×50mm×50mm
魚醤は日本近海で獲れたいかと食塩だけを原料とし、じっくり熟成発酵させた魚醤です。
国内産カキから造ったオイスターエキスを生かし、国内産丸大豆・小麦より醸造した本醸造醤油と合わせたオイスターソース。オイスターエキスは国内産の新鮮なカキをデキストリンや酵素を使用せず、自己消化酵素で分解したエキスがベースです。
醤油は国内産丸大豆(遺伝子組み換えしていません)・小麦より醸造し、1年以上熟成させた本醸造醤油を使用しています。
保存料、着色料、化学調味料、増粘剤、酵母エキスは使用していません。
原材料・成分
カキエキス(カキ(広島県)、食塩)、砂糖、醤油(大豆・小麦を含む)、食塩、みりん、有機ばれいしょでんぷん、魚醤(いかを含む)、有機レモン
光食品 オイスターソース 115g 口コミ
いくつかの合成添加物にアレルギーが出て、出汁類がほぼ使えなくなりました。でも、このオイスターソースなら大丈夫なんです！
藁にも縋る気持ちでポチりましたが、本当に買って良かった〜。
サラサラであっさり味ですが、ちゃんと旨味があります。
このオイスターソースとニョクマムと、丸鶏がらスープ(危険物の総元締め、味の素製品なのに不思議と安全度が高いようです)があれば、味気ないご飯を食べずにすみます。私にとっての救世主です！！！
野菜炒めとかに使ってます。サラッとしているので物足りなさを感じる時は、鶏がらスープやニンニクなどと混ぜて料理してます。
以前は市販の○○のタレを使っていましたが、健康を考えてこの商品をリピートしてます。
オイスターソースについて
オイスターソースは、アジア料理、特に中国料理において重要な調味料の一つとして知られています。
この濃厚で香ばしいソースは、多様な料理に深みと風味を加えるために使用され、特有の甘みと塩味が絶妙なバランスを持っています。以下に、オイスターソースの特徴に関する詳細を紹介します。
1. 起源:
オイスターソースの起源は中国にあり、19世紀の広東省で誕生したと言われています。
伝説によれば、調理中にカキの煮汁が長時間煮詰まってしまった結果、風味豊かな濃厚なソースが偶然にも生まれたとされます。
この偶然の産物が、やがて多くの中華料理店や家庭で愛される調味料となりました。
2. 製造方法:
オイスターソースの主要な原料は、カキの煮汁です。カキは蒸し煮にされ、その煮汁は取り出されてさらに煮詰められます。
次に、砂糖、塩、そして時折水あめやトウモロコシ澱粉が添加され、より濃厚で滑らかなテクスチャーと風味を持つようになります。
煮詰められた後、ソースは濾過されて不純物が取り除かれ、最後に保存料や安定剤が加えられて完成します。
3. 特徴的な風味とテクスチャー:
オイスターソースは、甘みと塩味のバランスが特徴です。このバランスが、炒め物や煮物、マリネなど、多様な料理に深みと複雑さを加えます。テクスチャーは比較的濃厚で、シロップのような粘度を持っています。
4. 利用方法:
オイスターソースは非常に多様な料理に利用されます。典型的には、中華料理の炒め物や煮物に使われるほか、マリネやドレッシング、スープや麺類の調味料としても活躍します。さらに、魚や肉のグリルにも使えるため、幅広い用途を持ちます。
5. 栄養面の特徴:
オイスターソースは、カキ由来のミネラルやビタミンを含んでいます。しかし、高い塩分や砂糖が含まれているため、摂取量には注意が必要です。
6. 保存方法:
オイスターソースは保存が効く調味料の一つです。開封後は冷蔵庫での保存が推奨され、冷暗所に保管することで数ヶ月間風味を保つことができます。
7. 変種と類似のソース:
市場には、さまざまな種類のオイスターソースが存在します。伝統的な製法に基づくものから、ベジタリアン向けに作られたカキを使用しないタイプまで、ニーズに合わせて選ぶことができます。
8. まとめ:
オイスターソースは、アジア料理に欠かせない調味料であり、その濃厚で香ばしい風味は多くの料理を引き立てます。適切に保存し、適量を使うことで、多様な料理を楽しむことができます。
このように、オイスターソースはその製造方法や特徴、利用方法などから、アジア料理における中心的な役割を果たしています。その歴史や風味の背景を理解することで、このソースの持つ魅力をさらに深く味わうことができるでしょう。
