ユウキ コチジャン 1kg 紹介
内容量:130g
甘味と奥深い辛味のコチュジャンです。原材料:米みそ(国内製造)、水あめ、麦芽エキス、米こうじ調味料、乾燥唐辛子、砂糖、食塩、酵母エキスパウダー、(一部に大豆を含む)
商品サイズ(高さ×奥行×幅):95mm×50mm×50mm
もち米や唐辛子などをじっくりと熟成させた、辛みの中に甘みがある韓国の代表的な調味料です。コチジャンは甘いのに辛い、辛いのに甘い…韓流味噌。
焼き肉にはもちろん、鍋物や炒め物、スティックサラダにつけたりと、幅広くお使いいただけます。
ユウキ コチジャン 1kg 口コミ
韓国料理が好きなのでコチュジャンをよく使います。色々なメーカーを使ってみましたが1番好みの味です。スーパーへ行かなくても買えたので助かりました。
鉄板鍋をする時、市販の瓶に入っている物はすぐになくなってしまうが、このコチュジャンたーぷり入ってるので気を遣うことなくジャンジャン使えるのですごく役立ちます。
ネギ玉牛丼をよく作ります。辛くないので子供達にも食べやすく良かったです。
コスパに惹かれこの大きさを買いましたが使い切るの中々大変ですね。
鍋やトッポッギなどで大量消費しないとです。
コチジャンについて
コチジャン（고추장）は、韓国の代表的な調味料のひとつで、辛味を持つ赤いペースト状のものです。
韓国料理において、その深い味わいと独特の辛さが求められる多くの料理に使用されています。このペーストは、韓国料理の特色を形成する要素の一つであり、韓国の家庭やレストラン、さらには国外の韓国料理店でも日常的に使用されています。
原材料:
コチジャンは、主に乾燥させた赤唐辛子、もち米、麦芽、醤油、塩などの材料を使って作られます。
まず、もち米を炊いて、冷まして麦芽水に浸けて糖分を引き出します。
この甘い液体を煮詰めてペースト状にし、乾燥させた赤唐辛子の粉を加えてよく混ぜます。
塩や醤油を加えて調味し、数ヶ月間発酵させます。
この発酵過程がコチジャンの独特の深い味と風味を生み出します。
色: コチジャンは鮮やかな赤色をしており、これは使用される赤唐辛子の色に起因しています。
味: 辛味だけでなく、甘味や旨味も感じられるのが特徴です。発酵過程で生まれる深い風味は、多くの料理にコクと味の深みをもたらします。
食文化: 韓国の伝統的な食文化において、コチジャンは魚醤や醤油と並ぶ三大醤の一つとされています。
利用方法:
ビビンバ: コチジャンは、具材とご飯を混ぜて食べるビビンバに欠かせない調味料です。
チゲやスープ: さまざまなチゲやスープにもコチジャンが加えられ、料理に深みと辛味をもたらします。
マリネ: 肉や魚のマリネにも使用されることがあり、辛味とともに旨味を増幅させます。
辛味野菜炒め: 野菜や肉を炒める際にもコチジャンが使われることがよくあります。
ディップソース: 野菜のスティックや焼き肉などを浸けて食べるディップソースとしても利用されます。
保存方法:
冷暗所保管: 日の当たらない涼しい場所での保存が最適です。
冷蔵保存: 開封後は冷蔵庫で保存し、酸化や劣化を防ぐことが大切です。
健康効果:
辛味成分のカプサイシン: 体を温めたり、新陳代謝を高める効果があると言われています。
発酵食品としての利点: 腸内環境を整える効果や、有益な乳酸菌を摂取することができるとされています。
コチジャンは韓国料理の味の核とも言える調味料で、その独特の辛味と深い風味は多くの料理に使用され、韓国食文化を象徴する存在として愛されています。その製法や利用方法、健康効果などを知ることで、この伝統的な調味料の魅力をより深く理解することができます。
