ユウキ ナンプラー 600g紹介
原材料:カタクチイワシ、食塩
内容量:600g
商品サイズ(高さx奥行x幅):21.5cm×6.5cm×6.5cm
タイの代表的な調味料のひとつ・・・ナンプラー。カタクチイワシを発酵、熟成させた魚醤です。旨みが非常に強く、料理をコク深く仕上げます。
タイカレーをはじめ、炒め物や煮物の隠し味に。シンプルに炒めソースに。カタクチイワシのだしがしっかりでているので、スープのベースとしてもお使いいただけます。
唐揚げの下味にお醤油の代わりに使っていただいたり、ライスペーパーのたれとしてもOK。
ユウキ ナンプラー 600g口コミ
ナンプラーそのものは臭いんですけど、火を入れる？調理すると一気にシーフード感アップする優れものです。
キムチを作るのに使用しています。魚独特の臭みがあり、それだけでは美味しくないのですが、キムチなどに混ぜると美味しくなります。
匂いも気にならないし、ドレッシングから煮物まで幅広く使える。どれ寝具を作る場合、２人だと大匙3杯使うので、結構減るのが早い。もう少し量の多いほうがお得。
あまり使わない人はこれでもいいと思う。しかし2人分のドレッシングを作ると5回くらいで空っぽ。350mlくらいの商品があればいいと思う。
ナンプラーについて
ナンプラーは東南アジア料理における基本的な調味料のひとつで、特にタイ料理においては欠かせない存在です。その香りと風味は非常に独特で、料理に深みと風味を与えます。ここでは、ナンプラーの歴史、製造過程、利用法などについて詳しく説明します。
ナンプラーの歴史
ナンプラーの歴史は古く、その起源は数百年前まで遡ることができます。タイ料理の根底に流れる「酸味、甘味、辛味、塩味」のバランスを取りながら、各料理の風味を高める役割を果たします。そのため、ナンプラーはタイ料理の歴史と共に進化してきました。
製造過程
原材料: ナンプラーの主要な原材料はアンチョビや小型のイワシなどの魚と塩です。
発酵: 厳選された魚と塩を混ぜ合わせ、専用の容器で長期間発酵させることでナンプラーは作られます。発酵過程は数ヶ月から1年以上にわたることがあります。
ろ過と熟成: 発酵後、液体部分をろ過し、さらなる熟成を行います。この過程でナンプラーはその特徴的な風味と香りを発展させます。
特徴
香り: ナンプラーは独特の強い香りを持っており、これが料理に深みと個性をもたらします。
風味: ナンプラーの風味は塩辛く、うま味成分が豊富です。これが料理に豊かな風味をもたらす主な要因となります。
色: 熟成が進むと、ナンプラーは深いアンバー色を呈します。
栄養価: ナンプラーはタンパク質やミネラルが豊富で、特にイソロイシンやリジンなどの必須アミノ酸を多く含んでいます。
利用法
調味料として: タイ料理の多くのレシピでは、ナンプラーは基本的な調味料として用いられます。それ自体で食品に風味を加えるだけでなく、他の調味料と組み合わせて使用されることも多いです。
ソースやドレッシングとして: ナンプラーはソースやドレッシングのベースとしても使用されます。ライムジュース、砂糖、唐辛子と組み合わせると、タイ式のディップソースやサラダドレッシングを作ることができます。
炒め物やスープに: ナンプラーは炒め物やスープに風味と深みを加えるために使われます。
保存方法
ナンプラーは冷暗所に保存すると長持ちします。また、開封後は冷蔵庫で保存し、使用する際にはよく振ってから使用することが推奨されます。
ナンプラーと健康
ナンプラーは自然な発酵過程を経て作られるため、プロバイオティクスを含む可能性があります。また、ナンプラーにはうま味成分であるグルタミン酸やイノシン酸が豊富に含まれているため、味覚を刺激し、食欲を増進させる効果があると言われています。
まとめ
ナンプラーはタイ料理を特徴付ける重要な調味料のひとつであり、その独特の香りと風味は多くの人々に愛されています。正しく使用すれば、さまざまな料理に深みと風味を加えることができます。
