ユウキ 芝麻醤 400g
内容量:400g 無塩無糖 いりごまのみを原材料としている芝麻醤
原材料:いりごま(国内製造)
商品サイズ(高さ×奥行×幅):127×80×80mm
白胡麻を香ばしく煎り、丹念に練り上げました。中華料理だけでなく、和食にもお使い頂けます。
原材料は白ごま100%。無塩・無糖のため、ゴマベースのお料理に、はちみつや砂糖とまぜてトーストに。
パンやお菓子に練り込んだりと使い方の用途が広がります。
ごまのみを原料としているため、分離することがありますが、品質には問題ありません。スプーン等でよくかき混ぜてからご使用下さい。
ユウキ 芝麻醤 400g
とろとろ濃厚の胡麻味噌，もちろん冷やし中華もいいですが。水で薄めて，中に醤油オイスターソース塩鶏がらスープ砂糖調和したタレにきゅうり、春雨、錦糸卵和えるだけ美味しい中華サラダになります。
容器の底面に沈殿してさらに固くなってしまうから とても 使いづらいなと思うことがある。味はなんか ピーナッツっぽくて普通
自分で坦々麺を作りたくて購入しました。レシピサイトを見ながら作りましたが美味しく作れました。
次はごまだれ冷やし中華や棒棒鶏に挑戦したいと思います。出来上がっている調味料を買うより安価で好みの味のものが作れて重宝しています。
容量が大きくなるにつれて油感が増してゆきます。ですが、ゴマドレや坦々風の味付け、コク増しの隠し味など色々使えます。
芝麻醤について
芝麻醤とは
芝麻醤は、主に炒った白ゴマまたは黒ゴマを細かく磨り潰して作られるペースト状の調味料です。アジアの多くの料理、特に中国、日本、韓国、台湾などで使われる伝統的な調味料です。
特徴
色とテクスチャ: 芝麻醤の色は、使われるゴマの種類によって異なります。白ゴマを使用したものは淡いクリーム色、黒ゴマを使用したものは深い茶色です。テクスチャはなめらかなペースト状で、密度は製品やブランドによって異なることがあります。
風味: 芝麻醤は独特の風味があり、焦がしゴマの香ばしさと甘み、そしてナッツのような風味を持っています。また、加熱や砕くことでゴマの風味が強くなることが知られています。
製造方法: 一般的には、ゴマを適切に炒るか焙煎してから、石の臼や現代的な機械を使用してペースト状に磨り潰します。このプロセスは、ゴマの風味と油分を引き出すために重要です。
使用法: 芝麻醤は、多くのアジア料理で使用されます。たとえば、中国料理では「麻婆豆腐」や「冷やし中華」、また日本料理では「ごまドレッシング」や「胡麻豆腐」などの料理に使用されます。
栄養価: ゴマは、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、および健康に有益な脂肪の豊富な源です。芝麻醤はこれらの栄養を濃縮した形で提供します。
保存方法: 一度開封した芝麻醤は、冷蔵庫で保存することが推奨されます。高温や湿度の影響を受けやすく、品質が低下する可能性があるためです。
芝麻醤と他のゴマ製品
芝麻醤は、ゴマを主成分とする製品の中でも特有の存在感を持っています。それに対し、例えばタヒニは、炒らない白ゴマから作られるペーストで、中東料理によく使用されます。この両者は似ていますが、芝麻醤の方がより深い風味と香ばしさを持っています。
芝麻醤はアジアの伝統的な調味料であり、多くの料理に深みや風味を追加するために使用されます。その風味は独特であり、特にゴマを愛する人々には欠かせない存在となっています。正しい保存方法を守ることで、その風味と品質を長持ちさせることができます。
