ユウキ 四川豆板醤 500g 紹介
中華料理には欠かせない辛み調味料です 内容量:500g
原材料：塩蔵唐辛子（中国製造、ベトナム製造）、そら豆加工品、そら豆、乾燥唐辛子、食塩／酒精、酸化防止剤（ビタミンＣ）
栄養成分：100gあたり：エネルギー67kcal、たんぱく質：2.4g、脂質：2.4g、炭水化物：8.9g、食塩相当量：13.5g
中華料理には欠かせない辛み調味料です。四川料理をはじめどんな料理にも合う万能の辛味調味料は、コクがひろがり、鮮やかな色目は食欲をそそります。
麻婆豆腐・担々麺、炒め物・和え物・煮物・タレの辛み付けなど少量加えるだけで、旨みと辛みが広がります。
ユウキ 四川豆板醤 500g 口コミ
実は割と多くの豆板醤は原料に小麦が使われているのですが、こちらの商品は小麦不使用のため小麦アレルギーのある方でも使うことができます。
私は小麦アレルギーなのですが、こちらを使っても症状が出ないことを自分の体で確認済みです。
四川豆板醤と普通の豆板醤では四川のほうが唐辛子の量が多いため、より辛味が欲しいときはこちらのほうがお勧めと思います。
普通の豆板醤では沢山入れると塩気が強すぎてしまう場合も、こちらであればあまり気にせずに済みます。
とても気に入ってます。エビチリや麻婆どうふ作る時には辛くて良い。他にも青森名産の牛バラ焼きを作るときなどに使っています。
消費が早いのですぐ買わなくてすむ。あとなぜか小さい容量で買ったものより辛い！というか風味が良い
麻婆豆腐はもちろん、自家製キムチ作りにも使える。塩揉みキャベツ、大根、きゅうりに豆板醤を入れるだけ。サテ・トムを入れるとさらに深みが出て美味。
四川豆板醤について
四川豆板醤は、中国四川省発祥の伝統的な調味料で、発酵させた大豆と唐辛子を主成分とする、赤味がかったペースト状の調味料です。四川料理において中心的な存在で、多くの料理のベースとして使用されています。
特徴
色とテクスチャ：四川豆板醤は、鮮やかな赤色から赤褐色のペースト状の調味料です。その色は使用される唐辛子と発酵過程から来ています。
風味と辛味：この調味料の特徴的な風味は、唐辛子の辛味と大豆の旨味、そして発酵過程で生まれる独特の風味が融合したものです。辛さは存在感があり、四川料理特有の辛味を持ちます。
原材料：主に大豆、唐辛子、塩、そして発酵に必要な微生物などを使用して作られます。大豆と唐辛子の比率、また使用される唐辛子の種類や発酵の方法によって、製品ごとの風味や辛味に違いが生じることがあります。
使用方法：四川料理、特に麻婆豆腐や辣子鶏などの代表的な料理のベースとして使用されます。また、炒め物やスープ、シチューの風味付けにも利用されます。
保存方法：開封後は冷蔵庫での保存が推奨されます。清潔なスプーンを使用して取り出し、直接空気や水分に触れないようにすることで、長持ちさせることができます。
四川料理との関係
四川料理は、「麻」と「辣」という二つの特徴的な風味が有名です。四川豆板醤は、この「辣」の部分を担う主要な調味料として使用されます。麻婆豆腐のような料理では、四川豆板醤の旨味と辛味が主要な風味を形成しています。
品質とバリエーション
市販されている四川豆板醤には、さまざまな品質やバリエーションが存在します。原料の品質、製造方法、発酵の期間や条件などによって、風味や辛味、色合いに違いが生じます。
また、一部の製品には、追加のスパイスや調味料、香料が加えられていることもあります。
四川豆板醤は、四川料理の魅力的な辛味と独特の風味を持つ調味料として、多くの料理人や家庭に愛されています。
発酵させた大豆と唐辛子の絶妙な組み合わせは、料理の深みや辛味を引き出し、独特の風味を生み出します。市販の四川豆板醤は多岐にわたるため、自分の好みに合ったものを見つけるのも楽しい一部となっています。
